出雲大社の参拝客に、釜でゆでた蕎麦を、そば湯ごと供したのが「出雲そば」のはじまりだそうです。
一般的な「つけ蕎麦」とも「つゆ蕎麦」とも違う、この「釜揚げそば」の美味しさに、セラピストもすっかりハマってしまった様子。
そのお店は、出雲大社正門前の「田中屋」さんです。
どろりとしたそば湯の中に、もっちりとした少し幅の広い平打ちのお蕎麦が入っていて、そばつゆをかけて食べます。
そば湯のおかげもあって器全体から、お蕎麦のとてもいい香りが立ち昇ってくる中で、独特のもっちり食感のおそばを味わえるのです。
このあとセラピストは、お店で売っているお持ち帰り用「幻の釜揚げそば」を購入し、東京の自宅にてオリジナルアレンジで作ってみました（右の写真）。
出雲の「ご縁そば」だけに、ハート型の器がしっくりきますね！
まずは是非、出雲で食べてほしい一品です。
＜田中屋さんの「割り子そば」（三色そば）と「釜揚げそば」（とろろ入り）＞
＜田中屋さんの「出雲ぜんざい」（縁結びそばとハート型そば白玉入り）＞
